4 servings
Scan to open with Mr. Cook
Gewürzpaste herstellen: Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie aromatisch ist (ca. 5–7 Minuten).
Fleisch hinzufügen: Das Rindfleisch in den Topf geben und kurz anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
Kokosmilch und Gewürze hinzufügen: Die Kokosmilch, das Zitronengras, die Kaffir-Limettenblätter und die Tamarindenpaste hinzufügen. Alles gut vermischen.
Schmoren: Die Hitze reduzieren und das Rendang bei niedriger Temperatur 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce fast vollständig reduziert ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu schnell eindickt.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die Kaffir-Limettenblätter und das Zitronengras entfernen.
Servieren: Beef Rendang kann mit gedämpftem Jasminreis oder Basmati-Reis serviert werden. Optional mit frischem Koriander garnieren.
Swap ingredients you don't have, make it spicier, find a vegan version, or get creative!
