Indischer Biryani Reis

1.Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.

2.Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.

3.Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten.

4.Zwiebel in einem Topf mit Butterschmalz andünsten. Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Zucker, Kurkuma, Garam Masala, Koriandersamen und Kardamomkapseln zugeben und mitdünsten. Die Mandeln unterrühren und leicht salzen.

5.Den Reis abgießen und nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Danach den Reis zur Gewürzmischung geben und alles gut vermischen.