2 servings
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Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Pilze in Scheiben oder Stücke reißen. Karotte in dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel in weißen und grünen Teil trennen, weißen Teil in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Den grünen Teil in dünne Streifen schneiden, zum Garnieren beiseitestellen.
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
Für die Soße helle sowie dunkle Sojasauce, Reisessig und Zucker in einer Schüssel gut mischen, bis alles vermengt ist.
Udon-Nudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Ca. 2 Min. einweichen, oder bis die Udon-Nudeln aufgelockert sind. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Bratpfanne oder einem Wok Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht golden ist.
Pilze, Zwiebeln und weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten.
Dann Karotten und Kohl hinzugeben. Unter Rühren ca. 3 Min. weiterbraten, bis die Zwiebel glasig und das Gemüse weich ist.
Die abgetropften, losen Udon-Nudeln hinzufügen.
Dann die vorbereitete Soße dazugeben. Ca. 3-5 Min. unter Rühren braten.
Mithilfe von Stäbchen die Nudeln wenden und umrühren, bis alles gut mit der Sauce vermengt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebelgrün garnieren und direkt servieren.
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