Esfiha de Galinha com Cebola e Tomate

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e o sal.

2Adicione o azeite e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

3Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique macia e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora em um lugar morno.

4Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente.

5Adicione o frango desfiado, os tomates picados e a massa de tomate. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6Misture os ovos cozidos picados (2) ao recheio e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

7Após o descanso da massa, divida-a em pequenas porções e abra cada uma em um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro.

8Coloque uma colher de sopa (1) do recheio no centro de cada círculo e dobre as bordas, formando um triângulo ou uma meia-lua.

9Coloque as esfihas em uma assadeira untada e pincele com a gema de ovo.

10Deixe as esfihas descansarem por mais 30 minutos antes de assar.

11Preaqueça o forno a 180°C e asse as esfihas por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam douradas.