Pâtes au Poulet et Haricots Rouges

1Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les pâtes. Faites cuire selon les instructions du paquet, puis égouttez et réservez.

2Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge (1) émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3Ajoutez les filets de poulet (2) dans la poêle et assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur, environ 6-8 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la poêle et laissez refroidir avant de le couper en dés.

4Dans la même poêle, ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés. Faites chauffer pendant 3-4 minutes.

5Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites, le poulet coupé, les haricots rouges, la mayonnaise et la moutarde. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

6Coupez les œufs durs en quartiers et ajoutez-les délicatement à la salade de pâtes.

7Servez chaud ou à température ambiante, garni de quelques herbes fraîches si désiré.