Entrecôte Sautée aux Légumes Méditerranéens

1.Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition, puis ajouter le riz arborio. Réduire le feu à doux et cuire pendant environ 18-20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux. Incorporer la crème fraîche et le parmesan râpé, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au chaud.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et l'ail, et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajouter les dés de courgette, les poivrons rouge et jaune, et les tomates cerises dans la poêle. Saupoudrer d'herbes de Provence, puis cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.

4.Dans une autre poêle, saisir les entrecôtes à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du feu et laisser reposer pendant quelques minutes avant de trancher.

5.Pour servir, disposer un lit de riz crémeux dans chaque assiette, garnir de légumes méditerranéens sautés, puis ajouter les tranches d'entrecôte par-dessus.