Pasta de Ají Amarillo

1.Lava bien los ajíes amarillos para eliminar cualquier impureza.

2.Corta los ajíes amarillos por la mitad y retira las semillas y las venas para reducir el picante.

3.En una olla con agua hirviendo, cocina los ajíes durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y deja enfriar.

4.Una vez fríos, coloca los ajíes cocidos en una licuadora o procesador de alimentos.

5.Agrega el azúcar, el vinagre de Frambuesa, el aceite de oliva y la sal a la licuadora con los ajíes.

6.Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua.

7.Prueba la salsa y ajusta la sal o el azúcar según tu gusto personal.

8.Vierte la salsa en un recipiente hermético y refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren mejor.