Romige Tomaten-Bosui Soep met een Fluweelzachte Textuur

1.Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.

2.Voeg de sjalot, ui, en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg de wortelen toe en bak nog eens 5 minuten, tot ze iets zachter zijn.

4.Voeg de blokjes tomaat, bosuitjes, suiker, en oregano toe. Roer goed door en laat het geheel 5 minuten sudderen.

5.Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

6.Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de kookroom toe en roer goed door.

7.Breng de soep op smaak met zout en peper. Laat het nog een paar minuten op het vuur staan om goed door te warmen.