Instant Pot Rindfleisch Stroganoff

1.Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Instant Pot auf (drücken Sie die Sauté-Taste, dann die Adjust-Taste zur Sauté More-Funktion). Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf so heiß wie möglich ist (warten Sie, bis die Anzeige HOT anzeigt). Während der Instant Pot aufheizt, bereiten Sie die Zutaten wie angegeben vor (Sie sollten etwa 24 Minuten einschließlich der Zeit zum Anbraten des Rinderbratens haben).

2.Paprika-Salz-Mischung herstellen: Kombinieren Sie ½ TL Paprika, 4 Prisen grobes koscheres Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Rührschüssel.

3.Rinderbraten anbraten: Würzen Sie eine Seite des Rinderbratens großzügig mit der Paprika-Salz-Mischung. Geben Sie 1 EL (15ml) Olivenöl in den Instant Pot. Stellen Sie sicher, dass das Öl den gesamten Boden des Topfes bedeckt. Legen Sie die gewürzte Seite des Rinderbratens vorsichtig in den Schnellkochtopf. Würzen Sie die andere Seite großzügig mit der Salz-Mischung, dann braten Sie sie 7 Minuten auf jeder Seite ohne ständiges Wenden an. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es auf ein Schneidebrett. *Profi-Tipp: Der Rinderbraten kann „geschwärzt“ oder verbrannt aussehen. Keine Sorge, es wird in Ordnung sein!

4.Hühnerbrühe-Mischung herstellen: Während der Rinderbraten im Schnellkochtopf anbrät, mischen Sie 1 EL (15ml) normale Sojasauce, 1 EL (15ml) Fischsauce, 1 EL (15ml) Worcestershire-Sauce, 1 EL Dijon-Senf und ¾ Tasse (188ml) ungesalzene Hühnerbrühe in einem Glas-Messbecher.

5.Pilze anbraten: Braten Sie ½ Pfund (226g) geschnittene weiße Champignons an, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind (ca. 8 Minuten). Die Pilze beginnen nach etwa 3 Minuten, ihre Feuchtigkeit freizusetzen. Verwenden Sie die Feuchtigkeit, um den Boden des Topfes zu deglacieren, indem Sie die geschmackvollen braunen Stücke mit einem Holzlöffel abschaben.

6.Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten an. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet (~30 Sekunden). Der Instant Pot kann sich nach 30 Minuten Anbraten von selbst ausschalten (Sicherheitsfunktion). Schalten Sie ihn wieder ein, wenn er sich ausschaltet.

7.Deglacieren: Gießen Sie ½ Tasse (125ml) trockenen Weißwein ein und deglacieren Sie den Boden des Topfes vollständig. Lassen Sie den Wein 2 Minuten reduzieren. Schalten Sie die Hitze kurz aus, um den Rinderbraten zu schneiden.

8.Rinderbraten schneiden: Schneiden Sie den Rinderbraten in ⅛ Zoll dicke Rindfleischscheiben. Da die Fasern des Rinderbratens in verschiedene Richtungen verlaufen, schneiden Sie ihn so gut wie möglich gegen die Faser. Mischen Sie die Rindfleischscheiben mit 1 EL Mehl (8g) in einer großen Rührschüssel.

9.Rindfleischscheiben unter Druck kochen: Rühren Sie ½ TL Paprika und die Hühnerbrühe-Mischung aus Schritt 4 ein. Legen Sie die Rindfleischscheiben + den geschmackvollen Fleischsaft in den Schnellkochtopf. Stellen Sie sicher, dass alle Rindfleischscheiben teilweise in der Kochflüssigkeit eingetaucht sind. Kochen Sie unter hohem Druck für 12 Minuten + 12 Minuten natürliche Freisetzung (warten Sie 12 Minuten und lassen Sie dann den restlichen Druck vorsichtig ab). *Hinweis: Wir haben 8+ Tests mit Rinderbraten mit unterschiedlichen Kochzeiten in unserem Instant Pot durchgeführt, um die beste Kochmethode für dieses Rindfleisch Stroganoff Rezept zu finden. Lesen Sie hier über das Experiment + Ergebnisse.

10.Trockene Eiernudeln kochen: Während der Instant Pot kocht, erhitzen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. In einer kleinen Rührschüssel geben Sie 1 Tasse (250ml) saure Sahne aus dem Kühlschrank und bringen Sie sie auf Zimmertemperatur. Wenn der Instant Pot natürlich freisetzt, geben Sie die trockenen Eiernudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie etwa 9 - 13 Minuten (siehe Packungsanleitung für eine genauere Kochzeit).

11.Saure Sahne temperieren und hinzufügen: Drücken Sie die Abbrechen-Taste, dann die Sauté-Taste, um die Sauce im Topf zu erhitzen. Mischen Sie langsam 1 Tasse der Saucenmischung in die saure Sahne (bei Zimmertemperatur), um sie zu temperieren. Gießen Sie die saure Sahne-Mischung langsam in den Instant Pot, während Sie mischen.

12.Sauce eindicken: In einer kleinen Rührschüssel mischen Sie Maisstärke mit Wasser und mischen Sie sie ein Drittel nach dem anderen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Probieren Sie und passen Sie die Würze mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer nach Bedarf an.

13.Servieren: In einer Servierschüssel legen Sie die Rindfleischscheiben auf die gekochten Eiernudeln. Beträufeln Sie sie mit der leckeren Sauce und garnieren Sie sie mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch.