Boerenworst met gebakken ui en currysaus met aardappelpartjes en frisse koolsla

1.Schil de aardappelen en snijd in partjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

2.Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in blokjes. Snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een saladekom de mayonaise met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

3.Meng de komkommer, appel, wittekool en wortel met de dressing en schep goed om. Snijd de ui in halve ringen.

4.Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de worst in 2 - 3 minuten rondom bruin op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan en bak, afgedekt, 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.

5.Snijd de boerenworst door de lengte open. Leg de uienringen erop en garneer met de currysaus.

6.Serveer de worst met currysaus met de uienringen, de aardappelpartjes en de salade.Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.