Guiso de Pollo con Papas, Zanahorias y Ahuyama

1.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade el pollo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Incorpora el pimiento rojo picado, las papas, las zanahorias y la ahuyama, y mezcla bien.

5.Agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.

6.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

7.Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas.

8.Retira la hoja de laurel antes de servir.