Batata Recheada com Frango e Cebola Caramelizada

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo. Envolva-as em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que estejam macias.

3.Enquanto as batatas assam, corte as cebolas em rodelas finas e reserve.

4.Em uma panela, aqueça o azeite e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem douradas e caramelizadas, cerca de 20 minutos.

5.Adicione o açúcar mascavo às cebolas e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos até que o açúcar se dissolva e as cebolas fiquem ainda mais caramelizadas. Reserve.

6.Em outra panela, cozinhe o peito de frango sassami em água com sal até que esteja completamente cozido. Retire do fogo, desfie o frango e reserve.

7.Na mesma panela do frango, adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos até que fique dourado. Em seguida, adicione o frango desfiado, o molho de tomate, a água, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, até que o molho engrosse um pouco.

8.Retire as batatas do forno, deixe esfriar um pouco e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire um pouco da polpa da batata para criar espaço para o recheio.

9.Recheie cada metade da batata com a mistura de frango e cubra com as cebolas caramelizadas. Finalize com queijo muçarela ralado por cima.

10.Coloque as batatas recheadas em uma assadeira e leve ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

11.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.