Kantonesische Knusperente mit Chili-Gemüse

1.Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Sojasauce, Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl einreiben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht.

2.Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente auf ein Rost in eine Bratform legen und mit Honig bestreichen. 90 Minuten im Ofen knusprig backen, dabei gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett übergießen.

3.In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Paprika, Karotte und Chili darin anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

4.Austernsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

5.Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.

6.Die knusprige Ente auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Chili-Gemüse umgeben.

7.Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern garnieren und sofort servieren.