Médaillons de Veau au Chocolat Noir et Ananas Rôti

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les rondelles d'ananas et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3.Ajoutez le miel et la cannelle aux rondelles d'ananas, mélangez bien et laissez caraméliser pendant 3 à 4 minutes. Réservez.

4.Assaisonnez les médaillons de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.

5.Dans la même poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu vif et faites saisir les médaillons de veau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à votre goût.

6.Pendant que le veau cuit, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse.

7.Une fois les médaillons cuits, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes sous une feuille de papier aluminium.

8.Pour servir, disposez les médaillons de veau sur des assiettes, ajoutez les rondelles d'ananas caramélisées par-dessus, puis nappez généreusement de chocolat noir fondu.