Omelette de Queso y Cebolla sobre Arroz

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, agrega el arroz y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

2.Mientras se cocina el arroz, en una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos.

3.En un tazón, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el queso rallado a los huevos batidos y mezcla bien.

4.Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la cebolla caramelizada en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula hasta que los bordes comiencen a cuajar, luego cubre la sartén y cocina por unos 3-4 minutos más o hasta que el centro esté completamente cocido.

5.Una vez que el arroz esté listo, esponja con un tenedor y coloca una porción en cada plato. Sirve la omelette de queso y cebolla caliente sobre el arroz.