Fideos Caseros con Salsa de Tomate

1.En un bol grande, mezcla la harina leudante con la sal.

2.Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos y el aceite de oliva.

3.Con un tenedor, bate los huevos y comienza a incorporar la harina desde los bordes hacia el centro hasta que se forme una masa.

4.Amasa la mezcla en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

5.Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

6.Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: en una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

7.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

8.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

9.Incorpora el tomate triturado, el azúcar, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

10.Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.

11.Retira la hoja de laurel y añade albahaca fresca al gusto.

12.Mientras la salsa se cocina, extiende la masa de fideos sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.

13.Corta la masa en tiras del tamaño deseado para los fideos.

14.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los fideos durante 3-5 minutos o hasta que estén al dente.

15.Escurre los fideos y mézclalos con la salsa de tomate caliente.

16.Sirve caliente, decorando con más albahaca fresca si lo deseas.