Ropa Vieja: Tradición Cubana en tu Mesa

1.Enjuaga la falda de res bajo agua fría y sécala con papel toalla.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la falda de res y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos.

4.Agrega los tomates triturados, el caldo de carne, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.

5.Devuelve la carne a la olla, cubriendo con la salsa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

6.Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7.Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Vuelve a agregar la carne desmenuzada a la salsa y mezcla bien.

8.Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales para que los sabores se integren.

9.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.