Tortilla de Espinacas y Queso Sin Lactosa

1.Lava bien las espinacas y escúrrelas.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un bol grande, bate los huevos y añade el queso sin lactosa, la mezcla de espinacas, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.

5.Vierte la mezcla en la misma sartén a fuego medio. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa. Cocina el otro lado durante 5 minutos más o hasta que esté dorada y completamente cocida.

7.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.