Soupe de Pommes de Terre et Chèvre Chaud

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Incorporez les cubes de pommes de terre et le thym, puis mélangez bien.

4.Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5.Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel.

6.Ajoutez la crème fraîche et le fromage de chèvre émietté à la soupe, puis mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien incorporé. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Servez la soupe chaude, garnie de quelques morceaux supplémentaires de fromage de chèvre sur le dessus.