Hachis Parmentier Végétal aux Légumes de Saison

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

3.Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez l'oignon.

4.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajoutez les carottes dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

6.Ajoutez les haricots blancs cuits et les lentilles cuites à la poêle. Mélangez bien.

7.Versez le coulis de tomates dans la poêle, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

8.Dans un plat à gratin, étalez le mélange de légumes et de légumineuses uniformément.

9.Réduisez le chou-fleur cuit en purée avec la crème végétale. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Étalez la purée de chou-fleur sur le mélange de légumes dans le plat à gratin.

11.Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

12.Servez chaud et dégustez ce délicieux hachis parmentier végétal aux légumes de saison.