Muffins de Plátano y Avena

1.Precalentar el horno a 180 grados Celsius y preparar un molde para muffins con capacillos o engrasándolo.

2.En un tazón grande, triturar los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré.

3.Agregar el azúcar moreno, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla al puré de plátano. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4.En otro tazón, combinar la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezclar bien.

5.Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezclar hasta que estén combinados. No mezclar en exceso.

6.Si se desea, agregar las nueces picadas y/o las chispas de chocolate a la mezcla y mezclar suavemente.

7.Distribuir la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.

8.Hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Dejar enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.