Maultaschen in Zwiebelsuppe, mit Käse überbacken und Schnittlauch bestreut

1.Die Zwiebeln halbieren, schälen und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Mehl dazugeben und unterrühren. Dann die Brühe angießen und 1 Stunde offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Thymian in einen Einweg-Teebeutel geben, zubinden und zur Suppe geben.

2.Die Suppe mit Salz würzen und den Gewürz-Teebeutel entfernen. Die Maultaschen in der Suppe nach Packungsangaben garen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

3.Die Suppe in ofenfeste Schalen abfüllen und mit Maultaschen belegen. Auf ein Backblech stellen und mit je einer Scheibe Emmentaler und reichlich geriebenem Käse belegen. 6 - 8 Minuten gratinieren, bis der Käse schön gebräunt ist und die Suppe heiß mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.