Lombo de Porco ao Molho de Geleia de Pimenta e Abacaxi

1.Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.

2.Em uma tigela, misture a geleia de pimenta, o abacaxi picado, a mostarda, o mel, o alho picado e o caldo de carne. Reserve.

3.Tempere o lombo de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure o lombo de porco de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

5.Retire o lombo da panela e coloque em uma assadeira.

6.Despeje a mistura de geleia de pimenta e abacaxi sobre o lombo, cobrindo bem.

7.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

8.Após 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que o lombo esteja dourado e cozido por dentro.

9.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

10.Sirva o lombo fatiado, regado com o molho da assadeira e decore com salsinha picada.