Tarta de Limón Merengada

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Si usas masa quebrada comprada, colócala en un molde para tartas y pincha el fondo con un tenedor. Si es casera, extiéndela y colócala en el molde, asegurándote de cubrir bien los bordes.

3.Cubrir la masa con papel de hornear y colocar encima legumbres secas o pesos para hornear. Hornear durante 15 minutos, luego retirar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

4.En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.

5.Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, la mantequilla derretida y la maicena. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6.En otro bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Luego, añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.

7.Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de limón, utilizando una espátula para no perder el aire.

8.Verter la mezcla de limón sobre la base de masa quebrada ya horneada y alisar la superficie.

9.Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

10.Mientras la tarta se enfría, montar la nata hasta que esté firme y luego cubrir la tarta con una capa generosa de nata montada.

11.Refrigerar la tarta durante al menos 2 horas antes de servir para que tome consistencia.

12.Decorar con rodajas de limón o ralladura de limón antes de servir.