Hasselback Pompoen met Gehaktballetjes en Geroosterde Bimi

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2.Was de pompoen, halveer hem en verwijder de zaden en draden.

3.Snijd de pompoenhelften in dunne plakken, maar snijd niet helemaal door tot de bodem.

4.Meng in een kom het gehakt met het ei, haverzemelen, de helft van de knoflook, de helft van de peterselie en bieslook, en een snufje rode peper vlokken. Breng op smaak met zout en peper.

5.Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel.

6.Meng de boter met de rest van de knoflook, peterselie, bieslook en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.

7.Verdeel de kruidenboter over de inkepingen van de pompoen.

8.Leg de pompoenhelften in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.

9.Verdeel de gehaktballetjes rondom de pompoen in de ovenschaal.

10.Was de bimi en leg deze naast de pompoen in de ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

11.Bak de pompoen, gehaktballetjes en bimi in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of tot de pompoen gaar is, de gehaktballetjes goudbruin zijn en de bimi knapperig is.

12.Besprenkel de pompoen eventueel met wat spicy oil voor extra pit.

13.Serveer de hasselback pompoen met de gehaktballetjes en geroosterde bimi.