Hasselback Pompoen met Gehaktballetjes en Geroosterde Bimi

1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2Was de pompoen, halveer hem en verwijder de zaden en draden.

3Snijd de pompoenhelften in dunne plakken, maar snijd niet helemaal door tot de bodem.

4Meng in een kom het gehakt met het ei (1), haverzemelen, de helft van de knoflook, de helft van de peterselie en bieslook, en een snufje rode peper vlokken. Breng op smaak met zout en peper.

5Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel.

6Meng de boter (50 gram) met de rest van de knoflook, peterselie, bieslook en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.

7Verdeel de kruidenboter over de inkepingen van de pompoen.

8Leg de pompoenhelften in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie.

9Verdeel de gehaktballetjes rondom de pompoen in de ovenschaal.

10Was de bimi (200 gram) en leg deze naast de pompoen in de ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

11Bak de pompoen, gehaktballetjes en bimi (200 gram) in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of tot de pompoen gaar is, de gehaktballetjes goudbruin zijn en de bimi (200 gram) knapperig is.

12Besprenkel de pompoen eventueel met wat spicy oil voor extra pit.

13Serveer de hasselback pompoen met de gehaktballetjes en geroosterde bimi (200 gram).