Simfaina Navideña con un Toque de Mariscos

1.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

2.Agrega la carne de cerdo en trozos y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.

3.Incorpora los pimientos rojo y verde, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Añade los tomates picados, el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se integren los sabores.

5.Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con los demás ingredientes.

6.Vierte el caldo de pescado caliente en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

7.Pasados los 10 minutos, añade los mariscos mixtos y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén tiernos.

8.Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

9.Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.