Solomillo en Salsa de Cebolla y Pimientos

1.Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor y sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los medallones de solomillo y dora por ambos lados hasta que estén bien sellados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo.

3.En la misma sartén, agrega las cebolletas picadas y los pimientos cortados en tiras. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, unos 5-7 minutos.

4.Añade el pimentón dulce y mezcla bien. Luego, incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando que la salsa se cocine durante 10 minutos.

5.Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos más, permitiendo que el solomillo absorba los sabores de la salsa.

6.Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.