Arepas Rellenas de Pollo Mechado

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

2.Mientras la masa reposa, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos.

3.Incorpora el pollo desmenuzado a la sartén junto con el comino y el orégano. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y mezcla el queso rallado con el pollo.

4.Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas. Aplana cada bola en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

5.Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría cada arepa por 4-5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

6.Retira las arepas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente. Haz un corte en el centro de cada arepa para formar un bolsillo.

7.Rellena cada arepa con la mezcla de pollo y queso. Sirve caliente y disfruta.