Tortilla de Papas y Ají con un Toque Picante

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorro de aceite de oliva.

2.Agrega las papas en rodajas y la cebolla picada. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10-12 minutos.

3.Incorpora los ajíes picados y la zanahoria rallada a la mezcla de papas y cocina por 3-4 minutos más, hasta que los ajíes estén suaves.

4.En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.

5.Agrega la mezcla de papas y ajíes al bol con los huevos batidos y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.

6.Limpia la sartén y añade un poco más de aceite de oliva. Calienta a fuego medio.

7.Vierte la mezcla de huevo, papas y ajíes en la sartén caliente y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y firme.

8.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.