Ragoût de Patates Douces, Céleri et Pois Chiches au Curry Sans Lait de Coco

1Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Incorporer l'ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Mélanger bien pour enrober les oignons et l'ail des épices.

5Ajouter les cubes de patates douces et les dés de céleri dans la casserole. Remuer pour bien mélanger avec les épices.

6Verser les tomates concassées, le bouillon de légumes et les pois chiches dans la casserole. Mélanger bien.

7Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

9Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

10Servir chaud, garni de coriandre fraîche.