Tacos de Haricots Noirs et Avocat

1.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le poivron rouge, et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Ajouter les haricots noirs dans la poêle avec le cumin et le paprika fumé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.

3.Pendant ce temps, préparer la garniture d'avocat en mélangeant les dés d'avocat avec les dés de tomate. Presser le jus d'un demi-citron vert dessus et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

4.Chauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.

5.Pour assembler les tacos, répartir le mélange de haricots noirs sur chaque tortilla. Ajouter une cuillerée du mélange d'avocat et tomate par-dessus.

6.Garnir chaque taco de coriandre fraîche hachée et d'un filet de jus de citron vert restant.

7.Servir immédiatement et déguster ces délicieux tacos végétariens remplis de saveurs.