Kerst Kueh Lapis met Speculaaskruiden

1.Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een vierkante bakvorm van 20x20 cm met bakpapier.

2.Klop de boter en suiker samen in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig is.

3.Voeg de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.

4.Zeef het zelfrijzend bakmeel, speculaaskruiden en zout boven het botermengsel en vouw het voorzichtig door het beslag.

5.Voeg de kokosmelk en gemalen amandelen toe en meng tot alles goed is gecombineerd.

6.Verdeel een kleine hoeveelheid beslag over de bodem van de bakvorm en strijk het glad.

7.Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten of tot het net gaar is.

8.Haal de cake uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen. Herhaal dit proces door steeds een laag beslag toe te voegen, elke laag 10 minuten te bakken voordat je de volgende laag toevoegt, tot al het beslag is gebruikt.

9.Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt en in blokjes snijdt.