Tartare de Hareng aux Betteraves

1Éplucher les betteraves cuites et les couper en petits dés. Réserver dans un grand bol.

2Émincer finement l'oignon rouge (1) et l'ajouter aux betteraves.

3Couper le hareng mariné en petits morceaux et les ajouter au mélange de betteraves et d'oignons.

4Ajouter les câpres au mélange.

5Hacher finement la ciboulette et l'aneth, puis les incorporer au mélange.

6Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Verser la sauce sur le mélange de betteraves et de hareng, puis bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.

8Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

9Servir le tartare de hareng aux betteraves frais, garni de quelques brins de ciboulette et d'aneth supplémentaires si désiré.