Omelette aux Épinards et Feta

1Dans un bol, cassez les œufs (3) et battez-les à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

2Ajoutez une pincée de sel et de poivre aux œufs (3) battus et mélangez à nouveau.

3Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

4Ajoutez les épinards frais (100 g) dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

5Versez les œufs (3) battus sur les épinards dans la poêle, en veillant à bien les répartir.

6Laissez cuire l'omelette pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.

7Parsemez le fromage feta émietté (50 g) sur une moitié de l'omelette.

8Repliez délicatement l'omelette en deux et laissez cuire encore 1 minute pour que le fromage fonde légèrement.

9Servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte si désiré.