Feijão Tropeiro com Batata

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que fique aromático.

3.Misture o feijão cozido à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar.

4.Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite e adicione a abobrinha ralada. Despeje essa mistura na panela com o feijão e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem para incorporar.

5.Adicione os tomates picados e o molho de tomate à mistura, cozinhando por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

6.Enquanto isso, frite as batatas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

7.Misture a maionese e o creme de leite em uma tigela pequena e reserve.

8.Para servir, coloque a mistura de feijão em um prato grande, cubra com as batatas fritas e finalize com a mistura de maionese e creme de leite. Polvilhe com a farinha panko por cima para adicionar crocância.