Lonza Suino con Salsa di Mele

1.Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

2.In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la lonza di suino e rosolala per circa 3-4 minuti per lato, finché non è dorata.

3.Condire la lonza con sale e pepe, quindi trasferirla in una teglia da forno. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C (160°F). Lascia riposare la carne per 5 minuti prima di affettarla.

4.Nel frattempo, nella stessa padella, aggiungi le mele affettate e lo zucchero di canna. Cuoci a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando le mele iniziano a caramellarsi, circa 5-7 minuti.

5.Aggiungi la cannella, il brodo di pollo e il succo di limone alle mele caramellate. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando sobbollire per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.

6.Aggiungi il rametto di rosmarino alla salsa e mescola bene. Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti.

7.Affetta la lonza di suino e servila su un piatto, guarnita con la salsa di mele calda.