Sándwich de Pasta de Huevo con Aguacate

1.Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén duros. Luego, enfríalos bajo agua fría, pélalos y pícalos finamente.

2.En un tazón, mezcla los huevos picados con la mayonesa, la mostaza de Dijon, sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una pasta homogénea.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa. Machaca el aguacate con el jugo de limón y el cilantro picado hasta obtener una mezcla cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Tuesta las rebanadas de pan sin gluten hasta que estén doradas por ambos lados.

5.Para armar el sándwich, coloca una hoja de lechuga sobre una rebanada de pan tostado. Añade una capa generosa de la pasta de huevo, seguida del untable de aguacate. Cubre con otra rebanada de pan tostado.

6.Repite el proceso para hacer los otros sándwiches. Sirve inmediatamente.