Carne Asada en Salsa de Calabresa

1.En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta y la sal.

2.Coloca la carne de res en la mezcla y asegúrate de que esté bien cubierta. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.

3.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Retira la carne de la marinada y sécala con papel toalla. Cocina la carne en la sartén caliente durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto deseado. Retira la carne y déjala reposar.

5.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

6.Agrega el puré de calabaza, el caldo de pollo, el chile en polvo y el pimentón ahumado a la sartén. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

7.Corta la carne en tiras finas y colócala en un plato para servir.

8.Vierte la salsa de calabaza sobre la carne y decora con el cilantro fresco picado antes de servir.