Crema de Berenjena al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava las berenjenas y sécalas bien. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo y coloca las mitades en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo.

3.Pela los dientes de ajo y colócalos sobre las berenjenas. Rocía las berenjenas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva.

4.Hornea las berenjenas durante 25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

5.Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco. Con una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas y colócala en un procesador de alimentos.

6.Añade el ajo asado, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el comino al procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

7.Prueba la crema y ajusta la sal y el limón si es necesario.

8.Transfiere la crema de berenjena a un bol para servir y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Espolvorea con el perejil fresco picado.

9.Sirve la crema de berenjena al horno como aperitivo o acompañamiento, acompañada de palitos de verduras o pan sin gluten.