Suflê de Cenoura com Espinafre

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma de suflê com manteiga.

2.Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até formar uma pasta dourada.

3.Gradualmente, adicione o leite à mistura de farinha e manteiga, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e comece a ferver. Retire do fogo.

4.Tempere o creme com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe esfriar por alguns minutos.

5.Em uma tigela grande, bata as gemas dos ovos e adicione ao creme já morno, misturando bem.

6.Incorpore a cenoura ralada, o espinafre picado e o queijo parmesão ao creme, misturando até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.

7.Em outra tigela, bata as claras em neve com o fermento em pó até formarem picos firmes.

8.Cuidadosamente, incorpore as claras em neve à mistura de cenoura e espinafre, mexendo delicadamente para não perder o volume.

9.Despeje a mistura na forma de suflê preparada e alise a superfície com uma espátula.

10.Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos ou até que o suflê esteja dourado e firme ao toque.

11.Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar a textura leve e aerada.