Nhoque de Batata Salsa com Molho de Queijo

1.Cozinhe a batata salsa em uma panela grande com água salgada até ficar macia, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.

2.Amasse a batata salsa ainda morna até obter um purê liso. Adicione o ovo, o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto, misturando bem.

3.Incorpore a farinha aos poucos, até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha.

4.Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções e enrole cada porção em cilindros de cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os cilindros em pedaços de 2 cm para formar os nhoques.

5.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os nhoques em lotes, até que subam à superfície, cerca de 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

6.Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado.

7.Acrescente o creme de leite e deixe aquecer sem ferver. Adicione os queijos mussarela e gorgonzola, mexendo até derreter e formar um molho homogêneo.

8.Tempere o molho com noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido.

9.Misture os nhoques cozidos ao molho de queijo delicadamente, garantindo que fiquem bem cobertos.

10.Sirva imediatamente, decorado com cebolinha picada.