Riz aux Algues, Poisson et Haricots Noirs avec Fenouil et Ail

1Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2Réhydrater les algues séchées en les trempant dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

3Couper le bulbe de fenouil (1) en fines tranches. Émincer l'oignon (1) et hacher finement les gousses d'ail (3).

4Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajouter les tranches de fenouil et les feuilles de laurier (2) dans la poêle. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fenouil commence à ramollir.

6Incorporer le riz dans la poêle et remuer pour bien l'enrober d'huile et de saveurs.

7Verser le bouillon de légumes dans la poêle, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

8Pendant ce temps, couper le filet de poisson en morceaux de taille égale. Assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron et du zeste de citron.

9Ajouter les morceaux de poisson, les algues réhydratées et les haricots noirs cuits dans la poêle. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le riz ait absorbé tout le liquide.

10Retirer les feuilles de laurier (2) et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

11Servir chaud, garni de persil frais haché.