Rustikaler Mettwurst-Eintopf mit karamellisierten Zwiebeln

1.Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2.Füge die Zwiebelringe hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten lang, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

3.Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.

4.Füge die Mettwurstscheiben hinzu und brate sie 5 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.

5.Streue das Paprikapulver und den Thymian über die Mettwurst und rühre gut um.

6.Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.

7.Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 15 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

8.Füge die Brokkoliröschen hinzu und koche weitere 5-7 Minuten, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.

9.Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn heiß, garniert mit frischer Petersilie.