Wrap de Tapioca com Ovos Mexidos, Carne, Frango e Queijo

1.Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada (½). Refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

2.Adicione a calabresa e o bacon picados à frigideira e cozinhe até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5 minutos.

3.Incorpore a carne cozida e o frango desfiado à mistura e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo bem para aquecer.

4.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje os ovos batidos na frigideira e mexa suavemente até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos, cerca de 3-4 minutos.

5.Em outra frigideira, aqueça em fogo médio uma camada fina de farinha de tapioca, formando um disco de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Cozinhe por 1-2 minutos até que a tapioca esteja firme e levemente dourada. Vire e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

6.Retire a tapioca da frigideira e coloque uma porção da mistura de ovos mexidos, carne e frango no centro. Adicione o queijo muçarela ralado por cima.

7.Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio, e pressione levemente para que o queijo derreta. Cozinhe por mais 1-2 minutos em fogo baixo para aquecer bem o wrap.

8.Repita o processo com o restante da farinha de tapioca e o recheio. Sirva quente, decorado com salsinha picada.