Arroz Negro com Feijão Fradinho Aromático e Chips de Coco

1.Comece cozinhando o feijão fradinho: em uma panela, adicione o feijão e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio. Escorra e reserve.

2.Enquanto o feijão cozinha, prepare o arroz negro: em outra panela, adicione o arroz negro e 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida. Reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.

4.Adicione o feijão fradinho cozido à frigideira, junto com o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem.

5.Misture o arroz negro cozido ao feijão fradinho temperado, adicionando o suco de limão e as raspas de limão. Misture delicadamente para não quebrar os grãos de arroz.

6.Para os chips de coco, em uma frigideira seca, adicione o coco ralado e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que o coco fique dourado e crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e reserve.

7.Para servir, coloque uma porção generosa do arroz negro com feijão fradinho em um prato. Finalize com os chips de coco crocantes por cima e decore com coentro fresco picado.