Berinjela Recheada Cremosa com Cogumelos e Queijo na Air Fryer

1.Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire parte da polpa, deixando cerca de 1 cm de espessura nas bordas. Reserve a polpa retirada.

2.Pincele as metades das berinjelas com 1 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-as na air fryer a 180°C por 10 minutos para pré-cozinhar.

3.Enquanto isso, aqueça a outra colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.

4.Acrescente os cogumelos fatiados e a polpa da berinjela reservada, refogando até que os cogumelos estejam dourados e a polpa esteja macia.

5.Misture o cream cheese com o refogado de cogumelos e adicione o queijo parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada.

6.Retire as berinjelas da air fryer e recheie cada metade com a mistura cremosa de cogumelos e queijo.

7.Polvilhe o queijo muçarela ralado sobre o recheio de cada berinjela.

8.Coloque as berinjelas recheadas de volta na air fryer e cozinhe a 180°C por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

9.Retire as berinjelas da air fryer e sirva imediatamente, decoradas com um pouco mais de salsinha picada, se desejar.