Salada Vietnamita de Porco Desfiado Assado com Hortelã, Amendoim e Molho de Limão

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela, misture o molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, gengibre, alho e pimenta-do-reino. Adicione o lombo de porco e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

3.Coloque o lombo de porco em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 1 hora, ou até que a carne esteja macia e desfiando facilmente.

4.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desfiar a carne com dois garfos.

5.Enquanto a carne descansa, prepare o molho misturando o suco de limão, mel, molho de peixe, sal e pimenta a gosto em uma tigela pequena.

6.Em uma tigela grande, combine o repolho roxo, cenoura, pepino, hortelã, amendoim e coentro. Misture bem.

7.Adicione a carne desfiada à salada e regue com o molho de limão. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

8.Sirva a salada em pratos individuais ou em uma travessa grande, decorando com mais amendoim e folhas de hortelã se desejar.