Pastel de Chocolate y Almendras Especiado

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 20 cm de diámetro con mantequilla.

2.En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos a baño maría, removiendo ocasionalmente hasta que estén completamente derretidos y suaves.

3.En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color pálido, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.

5.Vierte la mezcla de chocolate derretido en el bol con los huevos y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

6.Tamiza la harina, la canela y la sal sobre la mezcla de chocolate y mezcla con una espátula hasta que no queden grumos.

7.Incorpora las almendras molidas a la mezcla y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidas.

8.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Decora la parte superior con las almendras enteras, presionándolas ligeramente en la masa.

10.Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

11.Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.