Pollo Navideño en Mole Poblano

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más, hasta que estén fragantes.

3.Agrega el pollo a la olla, sazonando con sal y pimienta al gusto. Cocina el pollo por 5-7 minutos, dándole la vuelta para dorar todos los lados.

4.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

5.Retira el pollo de la olla y colócalo en un plato. Mantén caliente.

6.En la misma olla, agrega la pasta de mole poblano, el azúcar moreno, la canela, el clavo y el comino. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7.Devuelve el pollo a la olla y cubre con la salsa de mole. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más para que el pollo absorba los sabores del mole.

8.Sirve el pollo en un plato hondo, bañado en la salsa de mole y espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro fresco.