Sauté de Poulet aux Épinards et Patates Douces, Sauce Pruneaux Épicée

1Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

2Dans la même poêle, ajouter l'oignon (1) émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon (1) soit translucide, environ 3 minutes.

3Ajouter les pruneaux, les clous de girofle (2), le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélanger bien pour enrober les pruneaux des épices.

4Incorporer les dés de patates douces (500 g) et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

5Ajouter le poulet réservé dans la poêle, ainsi que le vinaigre balsamique et le miel. Mélanger bien et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement.

6Enfin, ajouter les épinards frais et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, environ 2 minutes.

7Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud.